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Apr 03, 2024

Los 8 mejores colocones

Incluyendo colecciones probadas y amadas por nuestros editores y chefs profesionales. Laura Denby es escritora gastronómica y chef con seis años de experiencia culinaria profesional. Encuentra su trabajo en Real

Incluyendo colecciones probadas y amadas por nuestros editores y chefs profesionales.

Laura Denby es escritora gastronómica y chef con seis años de experiencia culinaria profesional. Encuentre su trabajo en Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens y más.

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Comida y vino / Williams Sonoma

Pregúntele a cualquier chef cuál es su utensilio de cocina favorito; es muy probable que diga cuchillos de cocina. Tener cuchillos de cocina afilados, resistentes y livianos es clave para trabajar de manera más rápida y eficiente, y un cuchillo de alta calidad puede incluso prevenir accidentes al cortar. Con un cuchillo de chef correctamente afilado, su eficiencia aumentará drásticamente. “Como chef, aprendí hace años que la herramienta más peligrosa en la cocina es un cuchillo de chef sin filo y de calidad inferior”, dijo Dustin Valette, chef propietario de The Matheson and Valette. Los cuchillos afilados son más seguros que los sin filo porque no es necesario aplicar tanta presión al cortar y cortar en cubitos. Tener al menos un cuchillo de alta calidad es una manera fácil de optimizar la preparación de alimentos y convertirlo en un mejor cocinero. Lo único mejor que tener un gran cuchillo es abastecerse de un juego completo.

Los mejores cuchillos de alta gama deben ser afilados, livianos y duraderos y, como la mayoría no se deben meter en el lavavajillas, también deben ser fáciles de limpiar a mano. Nathan Burk, carnicero desde hace mucho tiempo y director senior de estrategia cárnica de ButcherBox, dice que los cuchillos varían en calidad y precio según los materiales o el método utilizado para fabricarlos. "Lo importante es que se adapten bien a tu mano, que tengas confianza con ellos y que mantengan bien la ventaja", añadió.

Es imprescindible tener al menos un cuchillo de chef de alta calidad, pero vale la pena invertir en un juego que le permita realizar cada tarea de corte, ya que proporciona hojas adecuadas para pelar productos, rebanar pan, trinchar carnes y más. Encuentre una colección adecuada a sus necesidades explorando nuestros juegos de cuchillos favoritos según nuestra experiencia culinaria profesional, pruebas prácticas y consejos de chefs y expertos culinarios.

Williams Sonoma

Estos cuchillos de acero inoxidable con alto contenido de carbono forjados a mano tienen una construcción de espiga completa y bordes afilados.

Este juego no viene con tijeras de cocina.

Estos cuchillos japoneses combinan un filo afilado con un mango ligero y equilibrado. Cada hoja está forjada a mano y hecha de microcapas de acero inoxidable con alto contenido de carbono que crean microdentaciones para reducir la fricción durante el corte. Los mangos de Pakkawood son antideslizantes, cómodos de sostener y resistentes a las bacterias, además son adecuados tanto para usuarios diestros como zurdos. Este juego de 7 piezas viene con un bloque de almacenamiento elegante y delgado de ocho ranuras, por lo que no ocupa demasiado espacio en la encimera.

Nos encanta que este juego venga con dos cuchillos de chef, por lo que puedes cambiar entre ellos según el proyecto en el que estés trabajando. Además, obtienes un cuchillo de pelar, un cuchillo de sierra, un cuchillo multiusos y acero para afilar.

Precio al momento de la publicación: $1,280

Amazonas

Este juego de cuchillos viene con cinco elementos esenciales de espiga completa hechos a mano en tres colores diferentes.

Es el conjunto más caro de esta lista.

Este juego de cuchillos de alta gama incluye cinco cuchillos de espiga completa fabricados en acero inoxidable. Los cuchillos forjados a mano cuentan con hojas afiladas que son resistentes a astillas u oxidación. Después de probarlos en nuestra cocina, los calificamos como la mejor opción por su funcionalidad, durabilidad y nitidez.

Este juego viene con un cuchillo de chef de 8,7 pulgadas, un cuchillo multiusos de 6 pulgadas, un cuchillo pelador de 4 pulgadas y un cuchillo para pan de 8,7 pulgadas. Incluye todos los elementos esenciales guardados de manera eficiente en un bloque de cuchillos delgado que ahorra espacio.

Precio al momento de la publicación: $2,128

Amazonas

Forjados y afilados a mano, estos cuchillos de espiga completa no tienen refuerzo para facilitar el agarre.

No incluye un bloque para guardarlos, por lo que los cuchillos se guardan en la barra magnética para cuchillos incluida.

Diseñados por el chef Thomas Keller, galardonado con una estrella Michelin, estos cuchillos forjados a mano son resistentes y duraderos. Fabricadas con acero de alta aleación de grano fino, cada hoja está diseñada específicamente para tener un borde fuerte y resistente a la corrosión. Cada cuchillo tiene espiga completa, lo que ayuda a promover el equilibrio y la eficiencia. "Una construcción de espiga completa promueve un cuchillo más fuerte y extiende exponencialmente la longevidad de la hoja", dice Valette.

Después de usarlos en nuestra cocina de prueba, quedamos particularmente impresionados por su filo y la calidad y durabilidad de cada cuchillo. El juego de 7 piezas viene con un cuchillo pelador de 3,5 pulgadas, un cuchillo multiusos de 7 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas, un cuchillo de chef de 10 pulgadas, un cuchillo para pan de 10 pulgadas, un cuchillo para trinchar de 10,5 pulgadas y una barra magnética para cuchillos de nogal de 18 pulgadas. Esta extensa colección puede ayudarle a afrontar cualquier tarea en la cocina.Precio al momento de la publicación: $796

Williams Sonoma

Los mangos funcionan para manos pequeñas y grandes, y las hojas le permiten hacer rodajas finas como el papel.

El afilador y las tijeras no son de la misma calidad que los cuchillos.

Estos cuchillos martillados a mano presentan un acabado tsuchime tradicional japonés, con hojas afiladas a mano hechas de acero SG2. El acero en polvo de microcarburo ofrece una dureza y durabilidad superiores con un borde afilado que conserva su forma, y ​​los mangos de Pakkawood en forma de D están diseñados específicamente para caber de forma segura en la palma de la mano y proporcionar un agarre antideslizante.

Las hojas delgadas son fieles a los estilos tradicionales de cuchillos japoneses y la sensación de ligereza es suave para las muñecas, lo que permite rapidez y eficiencia en la cocina. Este juego de 7 piezas viene con un cuchillo de pelar, un cuchillo Santoku, un cuchillo de chef, un cuchillo para pan, acero para afilar, tijeras de cocina y un resistente bloque de bambú para guardarlos.

Precio al momento de la publicación: $800

Amazonas

Este juego de 7 cuchillos de acero con alto contenido de carbono y espiga completa vienen alojados en un bloque de madera delgado que ayuda a ahorrar espacio en el mostrador.

Este juego no viene con acero para bruñir.

Estos cuchillos resistentes están hechos de acero inoxidable con alto contenido de carbono, por lo que son resistentes a las manchas y tienen un borde afilado que no se deforma. Los cuchillos de espiga completa cuentan con un refuerzo reducido, por lo que puedes agarrarlos fácilmente mientras proteges tus dedos. Los mangos contorneados son fáciles de sostener y promueven un agarre cómodo, mientras que los remaches triples hacen que el cuchillo sea más duradero.

Nos encanta que este juego totalmente equipado también incluya tijeras de cocina desmontables. Las tijeras de cocina añaden una gran versatilidad y el hecho de que se desmonten para facilitar la limpieza las hace extra funcionales.

Precio al momento de la publicación: $695

Sobre la mesa

Los mangos huecos rellenos de arena hacen que estos cuchillos de acero inoxidable estén excepcionalmente equilibrados.

Los mangos de acero inoxidable pueden resultar resbaladizos cuando están mojados.

Los cuchillos globales son reconocidos por los chefs profesionales porque la sola pieza de metal hace que los cuchillos sean muy duraderos y fáciles de usar. Cada cuchillo tiene un mango hueco lleno de arena, por lo que el mango liviano está perfectamente equilibrado con la hoja. Eso significa que puede trabajar de forma rápida, eficiente y durante largos períodos sin ejercer tensión ni presión en sus muñecas. Cada cuchillo está hecho de una pieza sólida de acero inoxidable, con puntos texturizados en cada mango. Recuerda que aunque los puntos aportan textura para un agarre más cómodo, el mango de metal puede resultar resbaladizo cuando está mojado. Tenga en cuenta que si se siente más cómodo usando herramientas de cocina para zurdos, busque cuchillos específicamente afilados para usarse con la mano izquierda.

Precio al momento de la publicación: $400

Cortesía de Misen

Estos cuchillos de espiga completa son fuertes y duraderos y ofrecen la máxima versatilidad con solo unas pocas herramientas.

Este juego no incluye un bloque de cuchillos, un imán ni un rollo para almacenamiento.

Este trío de cuchillos viene en cuatro colores para combinar con cualquier estilo de decoración. Las hojas están hechas de acero con alto contenido de carbono, lo que ayuda a preservar el filo del borde y resistir astillas o abolladuras. El refuerzo inclinado es perfecto para usar un agarre tipo pellizco: la forma permite que los dedos se asienten de forma segura debajo de la base de la hoja.

El juego optimizado viene con tres cuchillos esenciales que le permiten realizar diversas tareas y requieren un espacio mínimo de almacenamiento. Este es el juego perfecto para cualquiera que busque algunos cuchillos confiables en lugar de un bloque grande y engorroso.

Precio al momento de la publicación:$170

Amazonas

Este extenso juego incluye extras útiles como tijeras de cocina, una barra de acero para afilar y seis cuchillos para carne.

El bloque de cuchillos es grande, por lo que no es la mejor opción para cocinas pequeñas.

Este juego de Zwilling es uno de nuestros favoritos porque incluye cuchillos esenciales, como un cuchillo de chef y un cuchillo de sierra, junto con útiles complementos como tijeras de cocina, una acero para afilar y seis cuchillos para carne. Aunque no son esenciales en todos los juegos de cuchillos, los cuchillos para carne son una excelente adición a cualquier colección de cubiertos. La hoja curva permite balancear y cortar fácilmente, y el refuerzo ergonómico hace que cada cuchillo sea más fácil de sostener y maniobrar.

Este extenso juego viene con un cuchillo de chef, un cuchillo para pan, un cuchillo multiusos, un Santoku, un cuchillo para pelar, un pelador, un cuchillo de sierra pequeño, tijeras de cocina, acero para afilar y seis cuchillos para carne encerrados en un bloque de madera de acacia.

Precio al momento de la publicación:$1,000

Los cuchillos del juego de 7 piezas Shun Hikari están hechos a mano en Japón, con acero al carbono duradero y mangos de Pakkawood resistentes y livianos que son adecuados tanto para cocineros zurdos como diestros. Son nítidos y versátiles, y el juego incluye piezas esenciales en un bloque delgado y elegante para un hermoso almacenamiento en la encimera.

"Lo primero que hay que tener en cuenta es si el cuchillo tiene la espiga completa", dice Burk. La construcción de espiga completa significa que la hoja se extiende hasta el talón del mango. Cuando el cuchillo está hecho de una pieza sólida de metal, generalmente se siente más equilibrado en la mano. Para ver si un cuchillo tiene espiga completa, mire a lo largo del borde del mango y en la parte posterior. Si puede ver metal a lo largo de toda la longitud del cuchillo, sabrá que es de espiga completa. "Esto muestra que hay aproximadamente la misma cantidad de metal en el mango que en la hoja", añadió Burk. Alternativamente, los cuchillos que no son de espiga completa simplemente fusionan la hoja con el mango, no se sentirán tan equilibrados en la mano y pueden estar sujetos a más desgaste.

El acero inoxidable con alto contenido de carbono es uno de los mejores materiales para cuchillos de alta gama. El acero inoxidable con alto contenido de carbono conserva un borde afilado, es fácil de limpiar y mantener y es duradero contra astillas o abolladuras. Los cuchillos fabricados en acero al carbono son de calidad profesional y fáciles de afilar. Alternativamente, el acero inoxidable también es un material excelente para los cocineros caseros porque es fácil de limpiar y resistente al óxido.

Los juegos de cuchillos vienen en diferentes cantidades, por lo que al seleccionar el juego de cuchillos adecuado para usted, considere qué tareas realiza con más frecuencia. Hay muchos estilos para elegir, y el mejor juego de cuchillos para ti dependerá de qué tan versátil seas en la cocina y con qué frecuencia planeas usar tus cuchillos. Como mínimo, cada juego de cuchillos debe incluir un cuchillo de chef multiuso, un cuchillo de pelar y un cuchillo de sierra. Estos tres conceptos básicos pueden abordar una amplia gama de trabajos, ya sea preparar proteínas, cortar verduras en cubitos o rebanar una barra de pan.

Además de los básicos, algunos otros estilos de cuchillos resultan útiles a la hora de preparar diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, un cuchillo para deshuesar es una opción fantástica si preparas mucho pescado. Además, las tijeras de cocina pueden facilitar mucho varias tareas, desde cortar hierbas hasta desmenuzar un pollo entero. Por último, algunos juegos de cuchillos incluso incluyen suficientes cuchillos para carne para seis a ocho personas. Tenga en cuenta al seleccionar un juego de cuchillos que cuantas más piezas elija, más grande será el bloque de cuchillos y más espacio ocupará en la encimera.

Los juegos de cuchillos vienen en diferentes calidades y cantidades, lo que impacta directamente en el precio. "El material y el método de forjado definirán si un cuchillo es de alta gama", dice Burk. Los cuchillos forjados a mano suelen ser de mayor calidad que los de acero estampado. Por lo tanto, los cuchillos de espiga completa forjados a mano y hechos de acero al carbono o inoxidable serán más caros. Además, cuantos más cuchillos vengan en un juego, más caro será.

“Ligero, de acero resistente y excelente ergonomía son cualidades que busco en un cuchillo de alta calidad”, dijo Valette. Los cuchillos más livianos le permiten trabajar de manera más rápida y eficiente y eliminan la presión y el peso innecesarios de sus manos y muñecas, que pueden causar dolor y lesiones con el tiempo.

La mejor forma de limpiar los cuchillos de cocina profesionales es lavarlos a mano con agua tibia y jabón y secarlos bien después de cada lavado. No deben colocarse en el lavavajillas.

Laura Denby es escritora gastronómica y ex chef con una licenciatura en artes culinarias del Instituto de Educación Culinaria. Después de años de trabajar como chef en cocinas profesionales en toda el área de Nueva York, Laura ahora prueba y revisa equipos culinarios para sitios como FoodNetwork.com, Forbes.com, People.com y más. Laura ha probado cientos de equipos de cocina y utiliza su experiencia culinaria profesional para evaluar adecuadamente cada producto.